Détails du régime sans gluten

Détails du régime sans gluten. Un régime sans gluten est un régime qui exclut la protéine gluten. Le gluten se trouve dans les céréales, comme le blé, l’orge, le seigle et une plante entre le blé et le seigle appelée triticale. Le régime sans gluten est principalement utilisé pour traiter la maladie cœliaque ,

car le gluten provoque : Inflammation de l’intestin grêle chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, et récemment de nombreuses recherches ont été menées pour étudier l’effet d’un régime sans gluten sur les maladies thyroïdiennes, l’autisme et d’autres maladies, et il est également utile pour ceux qui souffrent d’allergies aux protéines de blé.

Adopter un régime sans gluten aide les  personnes atteintes de la maladie cœliaque en principe, suivre ce régime peut être un peu frustrant, mais avec le temps, la patience et votre capacité à faire preuve de créativité, vous constaterez que bon nombre des aliments que vous mangez déjà sont sans gluten, et vous trouverez des alternatives aux aliments contenant du gluten qui vous pouvez profiter.

Le but du régime sans gluten

Un régime sans gluten est un traitement de la maladie cœliaque, cependant, certaines personnes sans maladie cœliaque peuvent également développer les mêmes symptômes lorsqu’elles mangent du gluten, c’est ce qu’on appelle la sensibilité au gluten .

Détails du régime sans gluten

Détails du régime sans gluten

Passer à un régime sans gluten est une énorme opportunité et, comme pour toute nouveauté, il faut s’y habituer. Vous pouvez d’abord vous sentir privé en raison de restrictions alimentaires, surtout si vous n’aviez pas de symptômes gênants avant votre diagnostic.

Il peut être utile d’essayer de se concentrer sur tous les aliments que vous pouvez manger comme alternative, et vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’il existe de nombreux produits sans gluten, tels que le pain et les pâtes, disponibles dès maintenant. .

Si vous avez commencé un régime sans gluten, c’est une bonne idée de consulter un diététicien pour répondre à vos questions et vous conseiller sur la façon d’éviter le gluten tout en suivant une alimentation saine et équilibrée.

Aliments sans gluten

  • Haricots, graines et noix par nature, et types non transformés.
  • Œufs frais.
  • Viande, poisson et volaille frais (non recouverts de chapelure avant la friture, ni de beurre ou de ghee).
  • Fruits et légumes.
  • La plupart des produits laitiers.

Mais il est important de s’assurer qu’il n’est pas transformé ou mélangé avec des céréales, des additifs ou des conservateurs contenant du gluten, en vérifiant le contenu sur l’étiquette du produit.

Céréales sans gluten

De nombreuses céréales peuvent faire partie d’un régime sans gluten, telles que :

  • Amarante (céréale sans gluten et source complète de protéines).
  • Arrow-root (plante d’obéissance, dont l’amidon est extrait).
  • blé noir.
  • Maïs et semoule de maïs.
  • lin;
  • Farines sans gluten (riz, soja, maïs, pommes de terre, haricots).
  • Maïs.
  • Graines de mil.
  • Quinoa (un type de grain comestible dont les feuilles vertes se mangent comme des épinards).
  • le riz.
  • sorgho.
  • Soja.
  • Amidon de tapioca).
  • Teff (ou millet).

Aliments interdits

Il est important que les patients atteints de la maladie cœliaque évitent tous les aliments et boissons contenant :

  • orge.
  • seigle;
  • triticale (une plante entre le blé et le seigle).
  • Du blé.

Éviter le blé peut être difficile, car les produits à base de blé ont plusieurs noms, et pour faire attention, vous devez également savoir que de nombreux types de farine disponibles dans les rayons des supermarchés interagissent avec les bromes (qui sont des substances hautement toxiques utilisées dans certaines industries, telles que les colorants d’étagère, et ont une haute valeur nutritive, et sont riches en Phosphate, auto-fermentant), ce qui provoque également une irritation des voies respiratoires et de la gorge en plus de graves réactions cutanées.

Autres produits à base de farine à éviter

  • Farine de blé dur.
  • Farina (farine d’amidon).
  • Farine de Graham.
  • Blé Touran.
  • Semoule (semoule de blé, un produit de blé pur).
  • sarrasin.

Produits à éviter sauf s’ils sont étiquetés sans gluten

En général, évitez les aliments suivants à moins qu’ils ne soient étiquetés sans gluten ou à base de maïs, de riz, de soja ou d’autres céréales sans gluten :

  • le pain.
  • Gâteau et tarte.
  • Des bonbons.
  • céréales.
  • chips de pain.
  • Gâteaux et craquelins.
  • pomme de terre frite.
  • sauce;
  • Viande ou fruits de mer transformés.
  • Macarons.
  • Pain de viande transformé.
  • assaisonnement puissant.
  • Sauces, y compris la sauce soja.
  • Mélange de riz assaisonné.
  • Des collations assaisonnées, telles que des pommes de terre et des croustilles de tortilla.
  • Volaille avec graisse ajoutée.
  • la soupe.
  • Légumes en sauce.

Certaines céréales, comme l’avoine, peuvent être mélangées avec du blé pendant les étapes de culture et de transformation, c’est pourquoi les médecins et les nutritionnistes recommandent généralement d’éviter l’avoine à moins qu’elle ne soit spécifiquement étiquetée sans gluten.

Et vous devez être conscient des autres produits que vous pouvez manger ou qui peuvent entrer dans votre bouche et qui peuvent contenir du gluten, notamment les suivants :

  • Additifs alimentaires, tels que l’arôme de malt, l’amidon alimentaire modifié et autres.
  • Médicaments (tels que l’ibuprofène) et vitamines qui utilisent le gluten comme agent liant.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui suivent un régime sans gluten présentent moins de symptômes et de complications de la maladie.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent suivre un régime strict sans gluten et y rester toute leur vie.

Dans certains cas graves, un régime sans gluten ne peut à lui seul arrêter les symptômes et les complications de la maladie cœliaque, et un traitement supplémentaire est nécessaire.

Les dangers d’un régime sans gluten

Les niveaux de certaines vitamines et nutriments sont bas dans un régime sans gluten,  et même si vous ne manquez pas de nutriments, demandez à votre diététicien de revoir votre alimentation, pour voir si vous consommez suffisamment de ces nutriments clés :

  • Fer.
  • Calcium.
  • fibres.
  • thiamine;
  • riboflavine;
  • niacine;
  • folate;

Les dangers de ne pas suivre un régime sans gluten

Si vous avez la maladie cœliaque et que vous mangez par inadvertance un produit contenant du gluten, vous pouvez ressentir des douleurs abdominales et de la diarrhée, et certaines personnes ne ressentent aucun signe ou symptôme après avoir mangé du gluten, mais cela ne signifie pas que cela ne nuit pas à leur intestin grêle.

Même de très petites quantités de gluten dans votre alimentation peuvent être nocives, qu’elles provoquent des signes ou des symptômes, et au fil du temps, ne pas suivre un régime sans gluten peut entraîner de graves complications, notamment le cancer de l’intestin grêle.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui suivent un régime sans gluten présentent moins de symptômes et de complications de la maladie, et les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent suivre un régime strict sans gluten et doivent y rester pour le reste de leur vie.

Dans certains cas graves, un régime sans gluten ne peut à lui seul arrêter les symptômes et les complications de la maladie cœliaque, et un traitement supplémentaire est nécessaire.