Sirop d’agave: avantages – inconvénients et les contre-indications

Sirop d’agave: avantages – inconvénients et les contre-indications. Avec l’intérêt croissant pour la nutrition et un mode de vie sain, il y a eu une augmentation de la demande de produits alimentaires tels que le sirop d’agave, qui est utilisé comme alternative naturelle au sucre blanc. 

Les avantages et les inconvénients du sirop d’agave sont le sujet principal de l’article avec des détails sur les propriétés bénéfiques, les contre-indications, l’utilisation et les alternatives existantes.

sirop d’agave

🔵Date d’apparition de la boisson

L’agave est la plante précieuse du Mexique. C’est une plante assez simple qui ne nécessite ni engrais ni pesticides et donne une récolte riche. 

Extérieurement, il ressemble à un énorme cactus avec de petites fleurs bleues. Des bourgeons non ouverts, un précieux nectar est extrait par pression à froid. 

Le produit obtenu est 1,5 fois plus sucré que le sucre blanc. 

La simplicité de la culture de l’agave l’a rendu commun et omniprésent.

Comment est fabriqué le sirop d’agave?

La variété utilisée pour faire le nectar s’appelle le cactus bleu

C’est également un ingrédient dans la préparation d’une boisson populaire telle que la tequila. 

Le jus est extrait des bourgeons à l’aide d’une presse,

puis chauffé à environ 46 ° C pour condenser le nectar. 

Il existe des technologies de production qui excluent complètement le chauffage: une consistance dense est alors obtenue à l’aide d’additifs spéciaux.

Certains fabricants utilisent la filtration pour obtenir différentes qualités du produit.

🔵Composition de sirop d’agave

  • fructose – 85-95%;
  • dextrose – 3-10%;
  • saccharose – 1,5 – 3,0 %;
  • Inuline – 3 – 5,0%.

Cette teneur élevée en fructose rend le sirop sucré. 

Le poids total de glucides dans le produit est de 76%.

🔵Teneur en calories et index glycémique du sirop d’agave

L’indice glycémique (IG) est une mesure de la capacité des aliments à augmenter le taux de sucre dans le sang. 

Si les aliments que nous mangeons ont un IG élevé, le taux de glucose dans le corps augmente rapidement. 

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L’IG du sirop d’agave est bas: de 15 à 17 unités, ce qui, combiné à une faible teneur en calories (310 kcal pour 100 g), a contribué à devenir un produit universellement populaire dans l’alimentation et les menus spéciaux des diabétiques.

Le fait que les glucides d’agave ne provoquent pas de saut de sucre a un effet positif sur le maintien d’un corps sain. 

En raison de sa teneur élevée en fructose, le sirop d’agave est 1,5 plus sucré que le sucre blanc ou de canne, ce qui le rend économique à utiliser pour obtenir la saveur que vous souhaitez.

🔵Pourquoi l’agave est bon pour vous ?

Si vous regardez les magasins d’aliments naturels et diététiques en ligne qui vendent du sirop d’agave, vous trouverez de nombreuses informations sur ses avantages. 

Les sites d’avis sont remplis d’opinions de clients satisfaits. 

La base de ces données est un faible IG, qui a été mentionné ci-dessus. 

Boire ne provoquera pas de saut soudain de sucre, ce qui, avec une faible teneur en calories et une concentration élevée en fructose, indique l’utilisation du sirop d’agave pour les patients diabétiques ou menant simplement un mode de vie sain.

Les Aztèques connaissaient les propriétés antiseptiques bénéfiques de la plante, la lubrifiant avec de la teinture pour plaie.

Le vrai sirop, correctement préparé à partir d’agave, a des propriétés bénéfiques :

  • Contient une gamme de vitamines
  • en raison de la teneur en fructose, il est capable de normaliser le métabolisme;
  • Élimine les toxines .
  • Il contient des saponines qui aident à combattre les microbes et les infections et renforcent le système immunitaire.

Les fructanes entrant dans la composition du produit, représentés par l’inuline (variétés obscures, non filtrées) et d’autres variétés, ont les propriétés suivantes :

  • Créer un sentiment de satiété.
  • réduire l’appétit
  • Apporte une action antioxydante.
  • Abaisser le mauvais cholestérol
  • L’absorption du calcium s’est améliorée de 20 %.

Grâce aux fructanes, le sirop d’agave est non seulement utilisé avec succès pour lutter contre la prise de poids et dans les menus des diabétiques,

mais est également recommandé avec modération dans la vieillesse pour augmenter la densité osseuse.

La plante est également utilisée pour prévenir la grossesse, car la dynordrine et l’anordrine qu’elles contiennent sont des contraceptifs à base de plantes.

Les saponines stéroïdes présentes dans la plante aident à lutter contre les rhumatismes.

Par conséquent, ses nombreux bienfaits pour la santé font de l’agave un remède maison.

🔵Comment le sirop d’agave est-il utilisé en cuisine ?

Le sirop d’agave peut être utilisé en cuisine à la place du sucre ordinaire,

mais en raison de son coût élevé, cette pratique n’était pas répandue parmi les femmes au foyer. 

Il est souvent utilisé dans l’industrie de la confiserie et dans la production de boissons coûteuses : alcoolisées (vodka, vin) et non alcoolisées (par exemple, limonade).

À la maison, une boisson sucrée est considérée comme un apéritif – un moyen d’améliorer l’appétit avant le dîner. 

Il est servi avec élégance et après les repas, dosé dans des verres de 50 ml,

ainsi que dans des cocktails avec tequila et liqueur.

🔵Les méfaits du sirop d’agave et les contre-indications à la consommation

En plus des avantages, le produit a un effet négatif sur le corps. Pour éviter tout mal, vous ne devez pas en abuser.

Après avoir découvert que le sirop d’agave peut être utilisé comme édulcorant alternatif utile dans l’alimentation, je le recommande aux diabétiques. 

En même temps, ils ne se sont pas concentrés sur son éventuel préjudice.

Plus tard, il a été découvert que seule la sève des plantes, qui n’est pas soumise à un traitement thermique, avait des propriétés bénéfiques. Lorsqu’ils sont chauffés, les sucres de fructose utiles sont convertis en fructose, ce qui est sans ambiguïté quant à son effet sur le corps humain.

En fait, le fructose n’augmente pas le taux de sucre dans le sang,

mais son utilisation régulière peut supprimer la capacité d’une personne à produire et à utiliser naturellement l’hormone insuline,

qui est en fait un état pré-diabétique, et est lourde de développement de la maladie de type 2.

De plus, une grande quantité de fructose est nocive pour la surcharge hépatique, à la suite de laquelle il se transforme en graisses,

dont certaines peuvent mettre en danger les cellules hépatiques elles-mêmes et entraîner une maladie graisseuse de l’organe.

Seul le nectar non raffiné aura de réels avantages. Les produits de filtration industrielle perdent partiellement ou totalement leur utilité.

Les données sur les propriétés de la plante nous permettent de conclure que l’inclusion régulière de sirop d’agave dans l’alimentation cause des dommages avec les violations irréversibles suivantes:

  • développement de l’hypertension artérielle.
  • Dépôt de graisse intensif
  • émergence de la résistance à l’insuline
  • fonction hépatique altérée;

Il existe des groupes de personnes qui ont des contre-indications :

  • Les diabétiques qui ne doivent pas consommer régulièrement de sirop ;
  • Ceux qui ont une tendance à l’obésité.
  • Femmes enceintes et allaitantes.

Attention! Il n’est pas souhaitable d’apprendre aux jeunes enfants à utiliser du sirop.

Quelle est la différence entre le sirop d’agave foncé et clair

La couleur du nectar d’agave indique sa qualité, sa méthode de préparation et son degré de filtrage. Il existe un sirop clair, foncé et ambré. 

Voir aussi: Sirop de dattes : La valeur nutritive et les bienfaits

Les variétés claires et foncées sont produites à partir des mêmes matières premières. 

Mais dans le second cas, le produit est moins filtré : il est riche en inuline. La couleur jaune clair ou jaune foncé des caractéristiques dépend du facteur de durée et d’intensité du chauffage pendant l’épaississement. Les jus légers ont un goût moins intense.

🔵Comment remplacer le sirop d’agave

Parfois, ceux qui veulent utiliser une recette avec du sirop d’agave comme ingrédient sont intrigués par la question : par quoi le remplacer ? 

Auparavant, le sirop de maïs était utilisé comme substitut. Mais son utilisation a été interdite en raison du risque d’obésité. L’agave sain est préférable. 

Mais il ne faut pas non plus abuser de ce produit. Le sirop d’érable contient moins de calories.

Les édulcorants naturels alternatifs sont également considérés :

🟧Xylitol – Alternative naturelle au sucre, la médecine connaît ses bienfaits depuis un demi-siècle. 

Il est produit par le corps humain indépendamment en petites quantités. Dans les formulations de produits, il est désigné par E967. 

L’étude de ses propriétés donne des raisons d’affirmer qu’il n’y a pas de mal à l’organisme.

🟧L’érythritol – une autre alternative naturelle sans danger pour le corps avec la plus faible teneur en calories – seulement 6 pour cent de la teneur en calories du sucre blanc.

🟧Stévia – Culture sud-américaine, à partir des feuilles de laquelle est produit un succédané du sucre sous forme de plante sèche, de poudre ou de liquide. 

C’est le leader de la douceur parmi d’autres alternatives : 10 à 15 fois plus élevé que le sucre. La teneur en calories de la stévia est presque nulle, elle est donc utile pour le contrôle du poids.

Important! Pour les diabétiques, le choix des édulcorants n’est autorisé qu’après consultation d’un endocrinologue.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sirop d’agave restent largement inexplorés et donc controversés.

Les propriétés examinées présentent cette alternative exotique au sucre de deux manières. 

D’une part, il est produit à partir de matières végétales biologiques de manière douce, il est très apprécié et apprécié en nutrition. 

Mais sa teneur élevée en fructose peut être un facteur de risque pour les personnes atteintes de diabète et d’obésité, c’est pourquoi l’utilisation d’un édulcorant alternatif doit se faire à des doses strictes.

➡️Article: Sirop d’agave: avantages – inconvénients et les contre-indications