Truffe du désert (terfesse): ses bienfaits et la façon de préparer

Truffe du désert (terfesse): ses bienfaits et la façon de préparer. Terfesse, terfèze, terfès, terfass ou truffe des sables, ou encore truffe du désert sont des appellations commerciales d’espèces comestibles de champignons hypogés,

qui poussent notamment dans les pays de l’Afrique du Nord, tels que l’Algérie, la Tunisie la Libye et le Maroc, Dans les zones désertiques généralement au sud.

La truffe(terfesse) est le nom d’une famille de champignons appelée Terfeziaceae,

d’où vient le nom de terfesse, qui est un champignon sauvage saisonnier qui pousse dans le désert

après que la pluie tombe de 4 à 13 cm sous terre, et est utilisé comme nourriture.

Habituellement, le poids des truffes varie de 25 à 290 g et, dans certains cas, elles peuvent dépasser le poids de 300 g

et il est considéré comme l’un des types de champignons du désert les plus délicieux et les plus précieux,

Il en existe de nombreux types, et “Zubaidi” est le plus nutritif et le plus cher.

les truffes poussent sous forme de pommes de terre dans les déserts,Il pousse près d’une plante du désert,

près des racines d’énormes arbres, comme les arbres d’acacia les chênes .

généralement au printemps après les orages et les pluies de mousson en octobre et novembre

Il pousse en groupes jusqu’à 20 fruits en un seul endroit.

Sa forme est lisse, charnue,, et sa couleur varie du blanc(zubaidi), rouge (al ikhlassi) au noir et a différentes tailles, et certaines d’entre elles peuvent être plus petites

jusqu’à ce qu’elles aient la taille d’une noix ou qu’elles atteignent la taille d’une pomme.

Elles ne sont pas reconnues en Europe comme truffes,

car, cette appellation est réservée à des espèces du genre Tuber.

Bienfaits de la truffe du désert (terfesse)

Les truffes contiennent :

  • un pourcentage élevé de protéines
  • graisses
  • amidon
  • fibres
  • minéraux
  • calcium
  • Le magnésium
  • phosphore
  • sodium
  • potassium, (pourcentage le plus élevé)

Ils Aident à traiter l’ostéoporose , ongles cassés ou fendus et les lèvres gercées.

Aussi, Traiter les troubles de la vision, renforcer les paupières et empêcher l’eau de tomber de l’œil(La truffe peut traiter la cataracte)

Les truffes contiennent une grande quantité de protéines,

Et nous pouvons préparer à partir de la truffe une délicieuse soupe comme plat principal sur la table ou comme repas secondaire

La truffe s’utilise après l’avoir bien lavée, séchée et écrasée pour renforcer la relation sexuelle,

Et c’est en faisant bouillir à partir de celui-ci, à condition que le temps d’ébullition ne soit pas inférieur à 30 minutes.

Il a été démontré que les truffes préviennent la fibrose dans le trachome(est une infection oculaire bactérienne contagieuse)

C’est en interférant largement avec la formation des cellules formant des fibres

En conséquence, la truffe est largement utilisée dans le traitement du trachome à ses différents stades.

Contre-indications à l’utilisation de truffe du désert (terfesse)

Vous ne devez pas manger de truffes crues et ne pas boire d’eau froide après les avoir mangées

Il est conseillé de ne pas manger de truffe pour les personnes souffrant de maladies de l’estomac ou des intestins,

aussi, les personnes souffrant d’allergies et de maladies de la peau.

la façon de préparer?

Les ingrédients:

  • 900 grammes de truffes nettoyées et tranchées.
  • 2 oignons moyens tranchés.
  • Deux tomates hachées.
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
  • 11 cuillères à café de curcuma.
  • 11 cuillères à café de gingembre râpé.
  • 1 ail hachée.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Une cuillère à café jus de citron.
  • 1 cuillère à soupe d’épice à choix ( cumin,…).
  • la quantité de sel selon votre envie ( de préférence sel marin).

🔶Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, puis ajouter le reste des ingrédients sauf les truffes et bien faire frire.

🔶Ajouter les truffes et faire frire avec le mélange précédent, ajouter une quantité d’eau pour obtenir une sauce épaisse.

🔶Baisser le feu et cuire les truffes pendant 15 minutes,

c’est-à-dire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que presque toute l’eau s’évapore.

La valeur nutritionnelle du plat à la truffe
En général, un plat aux truffes (environ 200g) contient :

  • Calories: 150 Lipides: 7
  • Graisses saturées: 1
  • cholestérol: 0
  • Glucides: 17
  • Protéines: 8

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