Valeurs nutritionnelles et avantages pour la santé de la stévia

Valeurs nutritionnelles et avantages pour la santé de la stévia. La stévia est un substitut de sucre populaire dérivé de la plante de stévia appelée Stevia rebaudiana , originaire d’Amérique du Sud. La stévia est à base de plantes, ne contient aucune calorie et 200 à 400 fois plus sucrée que le sucre.

Ce substitut est souvent utilisé par ceux qui cherchent à réduire le sucre et les calories dans leur alimentation. 

Les chercheurs ont découvert que l’édulcorant n’est pas absorbé dans le tube digestif et est principalement utilisé par les microbes intestinaux pour l’énergie. Et, il y a beaucoup de débats sur la sécurité de la stévia pour un usage commercial et quotidien.

Stévia

L’absorption, le métabolisme et l’excrétion de la stévia ont fait l’objet de recherches approfondies par des experts et tous les principaux organismes scientifiques de réglementation ont déterminé que la stévia est sans danger pour la consommation générale. 

Avec zéro calorie, la stévia est une excellente option pour édulcorer le café ou le thé, ajouter à la farine d’ avoine , au yaourt ou aux produits de boulangerie.

Apports nutritionnels

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 1 cuillère à café (0,5 grammes) de stévia :

  • Calories :  0
  • Matières grasses :  0 g
  • Sodium :  0mg
  • Glucides :  1g
  • Fibre :  0g
  • Sucres :  0g
  • Protéines :  0g

glucides

Il y a environ 1g de glucides dans 1 cuillère à café de stévia. Les consommateurs peuvent en utiliser plus dans leurs boissons, aliments ou produits de boulangerie.

Cette quantité est nettement inférieure au nombre de glucides que le sucre ordinaire fournit et ne contribuera pas beaucoup à l’apport global en glucides. La stévia est une bonne option pour ceux qui ont besoin de contrôler leur glycémie, car la stévia n’augmentera pas la glycémie lorsqu’elle est consommée.

Graisses

Stevia fournit 0 g de matières grasses.

Protéines

Il n’y a pas de protéines dans la stévia.

Micronutriments

La stévia n’est pas une source importante de micronutriments. Assurez-vous d’inclure une grande variété d’aliments dans votre alimentation pour un apport adéquat en micronutriments.

Avantages pour la santé 

Étant donné que la stévia ne contient ni calories ni glucides et ne provoque pas de pic de glycémie, de nombreuses personnes atteintes de diabète de type 2 envisagent la stévia comme une option. 

De plus, la stévia peut également offrir d’autres avantages pour la santé. Voici quelques avantages potentiels pour la santé de la stévia.

Aide à réguler la glycémie

L’utilisation la plus courante de la stévia concerne les personnes atteintes de diabète qui ont besoin de réguler leur glycémie. Parce que la stévia est un édulcorant non nutritif, elle ne contient pas de calories et n’augmente pas la glycémie, ce qui en fait un substitut de sucre approprié pour les personnes atteintes de cette maladie. 

On pense que la stévia a des propriétés hypoglycémiantes, entraînant une baisse des niveaux d’insuline et de glucose lorsqu’elle est consommée. 

La stévia peut également fournir un meilleur contrôle du glucose par rapport à l’aspartame et à l’édulcorant artificiel. Bien que des études montrent que la stévia est prometteuse dans la gestion du diabète, d’autres études sont nécessaires pour confirmer ses avantages. 

Peut aider à la gestion du poids

Parce que la stévia ne contient aucune calorie, elle peut être un outil utile pour ajouter un goût sucré aux aliments sans calories supplémentaires. Cependant, les recherches menées pour la gestion du poids ont principalement été menées sur des rats et in vitro et nécessitent des recherches solides pour être concluantes. 

Théoriquement, la stévia pourrait être utile à la gestion du poids lorsqu’elle est associée à une alimentation équilibrée et à de l’exercice. 

Peut promouvoir la santé bucco-dentaire

On a constaté que la stévia interagissait différemment avec les bactéries dans la bouche, diminuant l’acidité et entraînant moins de formation de bactéries et de cavités

Une étude a examiné les changements de pH salivaire lors de la consommation de thé sucré avec du sucre ordinaire, de thé sucré avec de la stévia et d’un groupe témoin non sucré.

Une heure après la consommation de thé, le pH du groupe saccharose était plus bas, c’est-à-dire plus acide, que celui du groupe stévia. 

Les résultats de cette étude suggèrent que l’utilisation de la stévia peut être efficace pour prévenir les caries et la formation de bactéries dans la bouche.

Aide à réguler la tension artérielle

La consommation de stévia a montré des diminutions positives de la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension. 

Dans une collection d’études examinées en 2020, il a été constaté que la stévia réduisait la tension artérielle chez environ 850 personnes. Le mécanisme est similaire à celui du Verapamil, un médicament contre l’hypertension. 

La stévia se trouve dans de nombreuses épiceries sous forme liquide ou en poudre. Recherchez-le dans la section de cuisson à côté d’autres formes de sucre. Vous pouvez trouver de la stévia sous les noms de marque Truvia ou Pyure.

Parce que la stévia est 200 à 400 fois plus sucrée que le sucre, vous devez utiliser moins de stévia lorsque vous l’utilisez à la place du sucre. Une cuillère à soupe de sucre équivaut à 1/4 de cuillère à café de stévia. 

La stévia est idéale pour la cuisson. Il est capable de résister à une chaleur élevée et est stable au congélateur. Vous pouvez remplacer tout ou partie du sucre par de la stévia dans votre recette. Remplacez 1 tasse de sucre par 1/2 cuillère à café de poudre de stévia.

Allergies

La stévia fait partie de la famille des plantes Asteraceae/Compositae , qui comprend également l’herbe à poux, les chrysanthèmes, les soucis et les marguerites. 

Les personnes allergiques à cette famille de plantes peuvent également être sensibles à la stévia. Si vous craignez d’être allergique à la stévia, parlez-en à un professionnel de la santé.

Effets indésirables

Certaines personnes qui consomment de la stévia souffrent de ballonnements, de nausées, de vertiges, de douleurs musculaires et d’engourdissements. 

La Food and Drug Administration a approuvé l’utilisation de la stévia en tant qu’additif alimentaire et a estimé que la stévia était « généralement reconnue comme sûre » ou GRAS.

Il n’y a aucune preuve que la stévia est impropre à la consommation humaine. L’Organisation mondiale de la santé a fixé l’apport quotidien acceptable à 4 milligrammes par kilogramme de poids.