La Matcha : valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé. Le thé matcha est devenu extrêmement populaire, avec des thés, des lattes et même des desserts aromatisés au matcha qui apparaissent dans les cafés. Parmi les avantages du matcha, citons sa forte teneur en antioxydants, qui pourrait contribuer à stimuler les fonctions cérébrales et à prévenir le cancer.
Le thé Matcha provient de la plante Camellia sinensis. Il est similaire au thé vert, mais cultivé différemment pour donner un profil nutritionnel unique.
Avant la récolte du théier, les agriculteurs couvrent la plante pendant 20 à 30 jours pour la protéger de la lumière directe du soleil. Cette technique augmente la production d’acides aminés et donne à la plante une couleur verte plus foncée.
Après la récolte, les tiges et les feuilles sont broyées en une poudre qui devient le matcha. Il est plus riche en caféine et en antioxydants que le thé vert.
Table des matières
La matcha: valeur nutritionnelle
Les informations nutritionnelles pour 1 cuillère à café de thé vert matcha en poudre sont fournies par l’USDA.
- Calories : 10
- Lipides : 0 g
- Sodium : 0 g
- Glucides : 1g
- Fibres : 1g
- Sucre : 0g
- Protéines : 0g
Glucides
Une seule portion de 1 cuillère à café de matcha contient 1 g glucide. Le seul gramme de glucides provient des fibres.
Matières grasses
Le matcha préparé avec de l’eau ne contient aucune matière grasse. Si vous préparez ou commandez un matcha latte avec du lait, la composition en graisses de la boisson change.
Protéines
Une portion de matcha ne contient aucune protéine (mais là encore, le lait ou un substitut de lait vous apportera un peu de protéines si vous l’ajoutez à votre matcha).
Vitamines et minéraux
Le matcha n’est pas une source importante de micronutriments.
Calories
Une cuillère à café de matcha contient environ 10 calories, qui proviennent toutes des glucides de la boisson. Notez que des calories, des glucides et des graisses peuvent être ajoutés en fonction du mode de préparation du matcha. Par exemple, les lattes au matcha contiennent souvent des graisses et des glucides provenant du lait et des sucres ajoutés.
Bienfaits pour la santé
Comme il ne contient que des traces de vitamines et de minéraux, les bienfaits du matcha proviennent de sa forte teneur en antioxydants.
Améliore les fonctions cérébrales
Plusieurs études montrent que le matcha peut contribuer à améliorer les fonctions cérébrales. Dans une étude, on a demandé à 23 participants d’effectuer une série de tâches destinées à mesurer les performances du cerveau. Les individus ont été divisés en un groupe qui a consommé du thé matcha et un groupe qui a consommé un thé placebo.
Les résultats ont montré une amélioration de l’attention, du temps de réaction et de la mémoire dans le groupe matcha par rapport au groupe placebo.
Peut aider à prévenir le cancer
Le matcha est riche en catéchines, des composés présents naturellement dans le thé qui agissent comme de puissants antioxydants. Le matcha contient 137 fois plus de catéchines que le thé vert.
Le matcha est particulièrement riche en catéchines appelées épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), qui ont des propriétés anticancéreuses. Plusieurs études en éprouvette ont montré l’efficacité de l’EGCG dans la prévention des cancers de la peau, du foie et du poumon.
Comme il s’agissait d’études en éprouvette, d’autres études doivent être menées sur des humains pour avoir des preuves concluantes des effets de l’EGCG.
Favorise la santé cardiaque
Des études montrent que la consommation de matcha peut avoir un effet cardioprotecteur et prévenir les maladies cardiaques. Une étude a révélé que la consommation de matcha avait un effet positif sur le taux de cholestérol, en réduisant le cholestérol total, le LDL ou « mauvais » cholestérol et les triglycérides. Associé à une alimentation saine et à l’exercice physique, le matcha peut contribuer à préserver la santé de votre cœur.
Protège la fonction hépatique
Le matcha peut jouer un rôle dans le maintien de la santé du foie. Le foie est un organe essentiel responsable de l’élimination des toxines, du métabolisme des médicaments et de la transformation des nutriments. Des enzymes hépatiques élevées sont un marqueur de dommages au foie.
Dans une étude, 80 personnes souffrant de stéatose hépatique non alcoolique ont reçu soit un placebo, soit 500 mg d’extrait de thé vert pendant 90 jours.
Les résultats ont montré qu’après 12 semaines, les enzymes hépatiques des personnes ayant pris l’extrait de thé vert étaient significativement réduites8.
Améliore la peau
Vous avez peut-être entendu parler des masques au thé vert pour une peau éclatante. Il s’avère que boire du matcha peut également avoir un effet bénéfique sur votre peau.
Le matcha apporte un effet anti-inflammatoire aux peaux irritées et la recherche montre que les tanins du matcha aident à réduire la production de sébum dans les peaux grasses. Une étude a montré l’efficacité du thé vert dans le traitement de l’acné.
Allergies
Il est possible d’être allergique au matcha, en particulier si vous avez la peau sensible. Les symptômes d’une allergie de contact au matcha comprennent des éruptions cutanées, des gonflements, des rougeurs et des démangeaisons. La gravité peut varier. Si vous craignez une allergie au matcha, consultez votre médecin.
Effets indésirables
Soyez prudent lorsque vous consommez du matcha si vous prenez un médicament stimulant (par exemple pour le TDAH). Comme le matcha contient de la caféine et que les stimulants accélèrent le système nerveux, la combinaison des deux peut entraîner des problèmes cardiaques. De plus, la prise de matcha avec de l’atorvastatine, un médicament hypocholestérolémiant, peut diminuer les effets de l’atorvastatine.
Variétés
Il existe deux principaux types de matcha, le matcha de qualité cérémoniale et le matcha de qualité culinaire. Ils diffèrent en fonction de l’usage auquel ils sont destinés.
Le matcha de qualité cérémoniale est destiné à être consommé seul. Le thé matcha est traditionnellement préparé à l’aide d’un fouet et d’un tamis, puis la poudre est dissoute dans de l’eau à 175 °.
Le matcha de qualité culinaire est idéal pour les lattes, les smoothies, les desserts, etc. Les lattes au thé matcha combinent le matcha avec du lait cuit à la vapeur (à base de lait ou de plantes) et un édulcorant, et sont généralement recouverts d’une mousse crémeuse.
Le matcha est disponible toute l’année dans les magasins d’aliments naturels et dans de nombreuses épiceries.
Conservation et sécurité alimentaire
Une fois ouverte, la poudre de matcha se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle peut rester fraîche pendant des mois.
Comment la préparer ?
Préparez le matcha à la maison grâce à ce procédé simple. Vous aurez besoin d’un fouet, d’une cuillère, d’un tamis et d’un bol à matcha.
- Tout d’abord, prenez une cuillère à café de matcha et tamisez-la dans le bol pour éliminer les grumeaux.
- Ajoutez une petite quantité d’eau chaude et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez 6 onces d’eau à 175 degrés et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Versez dans une tasse et dégustez.
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