Le bicarbonate de soude : la valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé. Le bicarbonate de soude est un produit de base pour tout amateur de pâtisserie. Il figure sur la plupart des listes d’ingrédients pour les muffins, les gâteaux et les pains.
Le bicarbonate de soude est un agent levant chimique, comme la levure chimique, qui permet aux pâtes de lever et de produire des friandises substantielles à la sortie du four.
Ce produit ménager entre également dans la composition de marques populaires de dentifrice et de produits de nettoyage.
De plus, une boîte ouverte peut permettre à votre réfrigérateur de conserver une odeur fraîche.
Vous trouverez également le bicarbonate de soude sous les noms de bicarbonate de sodium, bicarbonate de soude et hydrogénocarbonate de sodium.
Table des matières
Informations nutritionnelles sur le bicarbonate de soude
Les informations nutritionnelles suivantes, pour 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, sont fournies par l’USDA :
- Calories : 0
- Lipides : 0 g
- Sodium : 1260 mg
- Glucides : 0g
- Fibres : 0g
- Sucres : 0g
- Protéines : 0g
✔️Glucides
Vous ne trouverez pas de glucides dans le bicarbonate de soude, car cette substance n’est qu’un agent permettant de renforcer le pouvoir de levage de la pâte lorsqu’elle est utilisée en cuisine.
✔️Graisses
Le bicarbonate de soude est un composé de cuisson sans graisse.
✔️Protéines
Le bicarbonate de soude n’offre aucune protéine.
✔️Vitamines et minéraux
Même si le bicarbonate de soude ne contient ni calories, ni graisses, ni glucides, il contient 1 260 mg de sodium et 1,7 g de cendres.
Les Américains consomment environ 3 400 mg de sodium par jour. Mais les Dietary Guidelines for Americans de la Food and Drug Administration (FDA) recommandent de consommer moins de 2 300 mg par jour, soit environ une cuillère à café de sel de table.
Les cendres du bicarbonate de soude sont connues sous le nom de carbonate de sodium, créé par deux atomes de sodium, un atome de carbone et trois atomes d’oxygène.
✔️Calories
Le bicarbonate de soude ne contient pas de calories. Toutefois, cela ne signifie pas que vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez.
Comme la cuisine avec le bicarbonate de soude est une science, vous devez suivre les recettes telles qu’elles sont écrites afin d’éviter une trop grande quantité de bicarbonate dans votre cuisine, ainsi qu’une saveur salée défavorable du bicarbonate.
Avantages pour la santé
Le profil nutritionnel du bicarbonate de soude contribue à ses bienfaits pour la santé. Voici quelques façons dont le bicarbonate de soude peut être utilisé pour améliorer la santé et le bien-être.
Peut améliorer les performances athlétiques
Des recherches ont montré que le bicarbonate de sodium peut contribuer à créer un effet d’amélioration des performances.
Une étude publiée dans le Journal of Sports Science & Medicine a montré qu’une supplémentation en bicarbonate de sodium peut réduire l’acidose pendant l’exercice –
une condition dans laquelle il y a trop d’acide dans les fluides corporels – ce qui permet d’améliorer les capacités athlétiques.
Le complément de bicarbonate de sodium utilisé dans l’étude se présentait sous la forme d’une capsule de gélatine, et non sous celle, plus courante, d’une poudre.
En outre, il a été démontré que ces suppléments amélioraient de manière significative les performances athlétiques jusqu’à 3 % chez les nageurs et les cyclistes.
Ce supplément modifie le tamponnement du sang, influence la dégradation de la phosphocréatine, a un impact sur l’accumulation de lactate et influence la distribution des acides aminés et des acides gras, ce qui contribue à améliorer les performances sportives.
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Peut soulager la douleur et l’arthrite du genou
Le bicarbonate de sodium pourrait soulager à court terme l’arthrose du genou.
Lors d’un essai clinique en double aveugle de 3 mois auprès de patients souffrant d’arthrose,
les chercheurs ont constaté que les injections de bicarbonate de sodium amélioraient significativement les symptômes au bout de 3 mois.
Peut améliorer la santé bucco-dentaire
Vous trouverez du bicarbonate de soude comme ingrédient dans plusieurs marques de dentifrice, car il est prouvé que ce composé améliore la santé bucco-dentaire.
Une recherche publiée dans le Journal of Dental Hygiene International a étudié l’efficacité des dentifrices avec et sans bicarbonate de soude pour contrôler la plaque dentaire.
Les chercheurs ont obtenu des résultats prometteurs en matière d’élimination de la plaque dentaire avec le dentifrice contenant du bicarbonate de soude.
Peut faciliter la digestion
Le bicarbonate de soude peut aider à neutraliser l’acide et à réduire les troubles digestifs, tels que le reflux acide et les brûlures d’estomac.
Certaines recherches indiquent que le fait de boire lentement de l’eau additionnée de bicarbonate de soude peut aider à neutraliser l’acide gastrique, comme le font les antiacides en vente libre.
Peut soulager la douleur et les démangeaisons
Selon la National Eczema Association, 1/4 de tasse de bicarbonate de soude dans votre bain ou son application directe sur la peau sous forme de pâte – un mélange d’eau et de bicarbonate de soude – peut aider à soulager les démangeaisons causées par les piqûres d’insectes.
Pour le sumac vénéneux, la FDA suggère d’utiliser une pâte de bicarbonate de soude pour soulager les démangeaisons et l’irritation de la peau.
Et, selon la John Hopkins Medicine, pour aider à réduire la douleur des piqûres d’abeilles, appliquez une pâte de bicarbonate de soude et d’eau sur la piqûre pendant 15 à 20 minutes.
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Allergies
Si vous avez la peau sensible, il est préférable d’éviter les bains de bicarbonate de soude ou les produits pour la peau contenant du bicarbonate de sodium.
Le bicarbonate de soude est un composé alcalin qui peut modifier le pH naturel de la peau s’il est utilisé comme traitement topique.
Cela peut provoquer des rougeurs, des brûlures et une irritation générale.
Demandez à un professionnel de la santé si vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude sur votre peau.
Effets indésirables
Vous devez consulter un professionnel de la santé si vous prenez des médicaments, car le bicarbonate de soude peut avoir un impact sur leur absorption.
En outre, si vous prenez des anticoagulants ou si vous êtes sensible au sel, vous devriez consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser un remède à base de bicarbonate de soude.
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Quand c’est le mieux ?
Le bicarbonate de soude se conserve environ 6 mois à 1 an après l’ouverture de la boîte. Si vous remarquez que vos pâtisseries ne lèvent pas même si vous suivez la recette, il se peut que votre bicarbonate de soude soit périmé.
Vérifiez toujours la date d’expiration avant d’utiliser le bicarbonate de soude et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Conservation et sécurité alimentaire
Le bicarbonate de soude se conserve pendant une durée indéterminée lorsqu’il est placé dans un contenant hermétique, dans un endroit sec, entre 40 et 70°.
Étant donné que le bicarbonate de soude absorbe l’humidité et les odeurs, vous devez utiliser un récipient de stockage étanche, sinon le bicarbonate de soude ne se conservera pas aussi longtemps.
Vous pouvez utiliser une boîte de bicarbonate de soude ouverte dans le réfrigérateur pour absorber les odeurs, mais veillez à utiliser une autre boîte pour la cuisson plutôt que celle qui se trouve dans le réfrigérateur.