Ail noir : propriétés , bienfaits et les effets indésirables possibles

Ail noir : propriétés , bienfaits et les effets indésirables possibles. Vous connaissez sûrement l’ail frais ou cru, en particulier son odeur et son goût prononcés dans les aliments, et ses incroyables propriétés de santé pour traiter certaines maladies et problèmes de santé, mais avez-vous déjà entendu parler de l’ail noir ? Et les bienfaits de l’ail noir et ses vertus thérapeutiques ?

ail noir

L’ail noir est de l’ail cru qui a été préparé pendant une période de temps sous haute température (60-90°C) et sous forte humidité (80-90%) pendant plusieurs semaines, jusqu’à ce qu’il devienne noir, ait une saveur plus douce et un texture plus visqueuse que l’ail cru, par rapport à l’ail frais, ne dégage pas de saveur piquante en raison de sa faible teneur en allicine, et est plus doux, plus facile à mâcher et plus sucré que l’ail frais.

Ainsi, des changements se sont produits dans les propriétés chimiques de l’ail noir, tels que la modification de ses propriétés physiques, où l’activité biologique accrue de l’ail noir a été affectée par rapport à l’ail frais, et de nombreuses études ont été menées sur l’ail noir, ses méthodes de préparation et de production, activité biologique, et son utilisation, ainsi que des avantages pour la santé, et il a été prouvé qu’il est supérieur à l’ail cru en termes d’avantages.

S’il semble à certains que l’ail noir soit un phénomène récent, il existe et est utilisé depuis des siècles, mais ses origines ne sont pas claires, mais il a certainement commencé en Asie avant de se propager aux États-Unis, et l’une des raisons de sa popularité est que l’ail noir, comme l’ail frais et cru, contient des antioxydants, et d’autres nutriments essentiels qui peuvent aider à améliorer votre santé et à prévenir de graves problèmes de santé.

Valeur nutritive de l’ail noir

L’ail noir contient des antioxydants en quantités plus concentrées que l’ail frais, qui sont importants pour le corps et ajoutent à ses propriétés curatives.

Chaque 15 grammes d’ail noir contient :

  • Calories : 40 calories
  • Protéines : 2 g
  • Gras : 0 g
  • Glucides : 8 g
  • Fibres : 3 g
  • Sucre : 4 g

L’ail noir contient également des quantités notables de:

  • Vitamine C
  • Vitamines B (B1, B2, B3, B6)
  • l’acide folique (vitamine B9)
  • Calcium
  • manganèse
  • magnésium
  • phosphore
  • zinc

Bienfaits de l’ail noir

L’ail noir offre également un certain nombre d’avantages pour la santé qui peuvent l’emporter sur les avantages de l’ail cru frais qui n’a pas été vieilli par rapport à lui. Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages de l’ail noir à travers les points suivants :

Haute concentration d’antioxydants

Le processus de fermentation par lequel l’ail passe du frais au noir augmente la concentration d’antioxydants dans l’ail par rapport à l’ail blanc frais, en partie parce que l’allicine, le composé qui donne à l’ail son odeur piquante lorsqu’il est écrasé, est convertie en composés antioxydants tels que les alcaloïdes et flavonoïdes Lors de la fermentation de l’ail noir.  

Les antioxydants sont des composés qui aident à protéger les cellules du corps contre l’oxydation qui peut entraîner diverses maladies. Une personne obtient des antioxydants principalement grâce aux aliments végétaux, y compris l’ail.

Une étude de 2014 a également révélé que l’activité antioxydante totale était considérablement augmentée dans l’ail noir pendant le vieillissement , l’ail a atteint sa teneur maximale en antioxydants en 21 jours de fermentation.

Régulation de la glycémie

Une glycémie élevée incontrôlée chez les personnes atteintes de diabète peut entraîner un risque accru de complications, telles que des lésions rénales, des infections et des maladies cardiaques, tandis qu’une étude de 2019 chez des souris nourries avec un régime riche en graisses et en sucre, un traitement à l’extrait d’ail noir a montré des améliorations de métabolisme tels que la réduction du cholestérol, la réduction de l’inflammation et la régulation de l’appétit.

De plus, l’utilisation de l’ail noir, fermenté par Lactobacillus bulgaricus, aide à prévenir le développement du diabète gestationnel chez les femmes enceintes susceptibles de développer un diabète gestationnel, selon une étude récente menée sur un groupe de femmes enceintes.

Réduit le risque de maladie cardiaque

Un autre avantage important de l’ail noir est qu’il réduit les indicateurs de maladie cardiaque, réduit les niveaux de cholestérol LDL total, de cholestérol LDL et de triglycérides, et peut également augmenter le cholestérol HDL, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.

Une étude animale a également comparé les effets de l’ail cru et noir sur des rats se remettant de lésions cardiaques dues à une ischémie – le manque de flux sanguin vers le cœur. Les chercheurs ont découvert que l’ail cru et noir aidait à ouvrir la circulation pour protéger le cœur des dommages.

Une étude a donné aux participants atteints de maladie coronarienne 20 g d’extrait d’ail noir par jour pendant 6mois . Ceux qui l’ont pris ont connu une augmentation des niveaux d’antioxydants et une amélioration des indicateurs de santé cardiaque.

Avantages de l’ail noir pour la santé du cerveau

L’ail noir aide à prévenir les infections qui peuvent altérer la mémoire et entraîner une détérioration de la fonction cérébrale au fil du temps, car les scientifiques suggèrent que l’accumulation d’un composé protéique appelé bêta-amyloïde provoque une inflammation du cerveau qui augmente le risque de maladie d’Alzheimer, réduire l’encéphalite induite par la bêta-amyloïde et même améliorer la mémoire à court terme.

L’un des avantages de l’ail noir est également qu’il agit pour prévenir le stress oxydatif qui cause une mauvaise mémoire, car l’ail noir contient des composés qui aident à protéger le cerveau contre la perte de mémoire et les maladies oxydatives, telles que la maladie d’Alzheimer, la démence et d’autres maladies apparentées.

cependant, les scientifiques doivent faire plus De recherche sur ces effets potentiels sur les humains.

Propriétés anticancéreuses

Plusieurs études indiquent l’effet positif de l’ail noir dans la lutte contre les cellules cancéreuses, où dans une étude en éprouvette menée sur 21 volontaires, l’extrait d’ail noir a montré une activité immunostimulante, antioxydante et anticancéreuse plus forte, les chercheurs ont découvert qu’une solution d’extrait d’ail noir était toxique pour les cellules cancéreuses de Poumon, sein, estomac et foie dans les 72 heures.

D’autres études dans des éprouvettes ont montré que l’ail noir provoquait la mort de cellules cancéreuses dans le cancer du côlon et de l’estomac humain, ainsi que la leucémie, et qu’il réduisait également la croissance de ces cellules cancéreuses.

Cette recherche est préliminaire et les scientifiques doivent faire plus de recherches sur les propriétés potentielles de l’ail noir pour lutter contre le cancer.

L’ail noir aide à protéger le foie

L’ail noir aide à protéger le foie des dommages pouvant résulter d’une exposition constante aux produits chimiques, aux drogues, à l’alcool et aux germes.

Une étude chez la souris a montré que l’ail noir exerce des effets protecteurs en cas de lésion hépatique, empêchant ainsi d’autres dommages au foie.

Il a également été démontré que l’ail noir améliore la fonction hépatique en cas de lésions hépatiques chroniques causées par l’alcool grâce à son activité antioxydante.Une autre étude chez des souris atteintes de lésions hépatiques a montré que l’ail noir réduit l’ALT et l’AST, deux substances chimiques du sang qui indiquent des lésions hépatiques.

Avantages de l’ail noir pour les hommes

L’ail noir contient des composés qui aident à réduire la fatigue induite par le sport et même à améliorer la force physique chez les hommes. Ces composés augmentent également les niveaux de testostérone chez les hommes et les femmes, ce qui suggère qu’il peut être bénéfique pour augmenter et améliorer la libido chez les deux sexes également.

Bienfaits de l’ail noir pour l’immunité

Le système immunitaire joue un rôle important dans la santé globale, car l’ail noir renforce le système immunitaire du corps en combattant les radicaux libres grâce aux antioxydants présents dans l’ail.

Ainsi, il prévient les maladies et les infections, et peut également aider à prévenir les maladies chroniques, y compris les rhumes et les infections fongiques, y compris les infections ovariennes.

Il s’avère que bénéficier des bienfaits de l’ail noir n’était pas seulement au cours de ce siècle, car ses bienfaits ont été exploités dans les années cinquante du siècle dernier,

Il a été utilisé pour traiter le choléra et la dysenterie pendant la Première Guerre mondiale, et a également été utilisé pour traiter les blessures de combat en l’absence d’antibiotiques et pour combattre les infections résultant de la résistance à certains antibiotiques.

Avantages de l’ail noir pour la pression artérielle

L’ail peut aider à réduire les niveaux de pression artérielle systolique et diastolique jusqu’à 11,2 mm Hg, et dans certains cas, les suppléments d’ail peuvent fonctionner aussi efficacement que les médicaments antihypertenseurs standard, avec beaucoup moins d’effets secondaires.

Selon une étude publiée dans Maturitas en 2010, l’extrait d’ail noir a été confirmé comme étant supérieur aux autres médicaments thérapeutiques associés à l’amélioration de la pression artérielle.

Remarque

Les patients souffrant d’hypertension artérielle doivent consulter leur médecin avant de prendre toute autre prescription telle que l’ail noir avec des médicaments thérapeutiques afin de ne pas les interférer et de ne pas provoquer d’effets secondaires ou de complications.

Utilisations de l’ail noir

Bien que vous préféreriez certainement utiliser de l’ail frais et que vous le connaissiez mieux, l’ail noir peut être un ajout délicieux à votre alimentation, car vous pouvez mettre son goût sucré et sa texture gélatineuse à profit avec quelques plats, voici quelques-uns des façons d’utiliser l’ail noir :

  • Vous pouvez l’ajouter à la sauce soja.
  • Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner la soupe.
  • Vous pouvez l’écraser avec de la sauce au fromage ou du fromage à la crème.
  • Vous pouvez le mélanger avec de la mayonnaise ou du houmous.
  • Vous pouvez le trancher finement et l’ajouter aux salades ou aux plats de pâtes.
  • Vous pouvez l’utiliser sur une pizza.
  • Mélangez-le avec de l’huile d’olive pour faire une vinaigrette simple.

Vous pouvez aussi le déguster seul car il est plus léger que l’ail cru.

Effets secondaires possibles de l’ail noir

L’ail cru ou frais ainsi que l’ail noir n’ont pas d’effets secondaires ni de dommages importants pour la santé, bien que l’ail noir soit généralement considéré comme sans danger pour la consommation, mais il présente néanmoins certains inconvénients potentiels qui doivent être pris en compte, que l’ail frais peut également partager , qui sont :

  • Irritation gastro-intestinale
  • Problèmes de peau tels que la dermatite
  • Nez qui coule
  • asthme
  • gaz
  • la nausée
  • brûlures d’estomac
  • la diarrhée
  • la mauvaise odeur
  • abaisser la tension artérielle

Manger de l’ail noir en grande quantité augmente le risque de saignement, c’est pourquoi les personnes qui prennent des anticoagulants peuvent également vouloir éviter l’ail noir en grande quantité.

Cependant, une étude a examiné les effets de l’extrait d’ail vieilli sur la coagulation sanguine chez les personnes prenant des médicaments anticoagulants et a constaté qu’il ne pose aucun risque significatif, mais il est préférable de parler avec un médecin pour déterminer si l’ail noir est sûr et approprié pour vous.

Et si vous pensez être allergique à l’ail, vous devez arrêter de l’utiliser et en parler à votre médecin.

En fin de compte, après avoir connu, cher lecteur, l’ail noir, la méthode de préparation, les avantages de l’ail noir pour la santé, la différence entre celui-ci et l’ail frais, ainsi que ses dommages potentiels, vous devriez d’abord consulter votre médecin , si vous l’utilisez pour traiter une maladie ou essayez de bénéficier de ses propriétés thérapeutiques,