4 bienfaits de la gélatine pour la santé. La gélatine est un type de protéine aux multiples usages, notamment pharmaceutiques, thérapeutiques et culinaires. Elle est dérivée de diverses sources animales et de quelques sources végétales.
Certaines personnes utilisent la gélatine pour ses bienfaits potentiels sur la santé, notamment dans les cas suivants :
- Vieillissement de la peau
- l’arthrose
- Ostéoporose
- Ongles cassants
- Gestion du poids
- Diarrhée
Cependant, il existe très peu de preuves scientifiques à l’appui de ces utilisations et d’autres utilisations de la gélatine.
Cet article traite des origines de la gélatine, de ses avantages potentiels, de ses effets secondaires, de ses précautions, de ses interactions et de son mode de consommation.
✔️Les compléments alimentaires ne sont pas réglementés comme les médicaments aux États-Unis, ce qui signifie que la Food and Drug Administration (FDA) ne les approuve pas en termes de sécurité et d’efficacité avant que les produits ne soient commercialisés.
Dans la mesure du possible, choisissez un complément alimentaire testé par un tiers de confiance, tel que U.S. Pharmacopeia (USP), ConsumerLab.com ou NSF.
Toutefois, même si les compléments sont testés par des tiers, ils ne sont pas nécessairement sûrs pour tous ou efficaces en général.
Il est donc essentiel de parler à votre médecin des compléments que vous envisagez de prendre et de lui poser des questions sur les interactions potentielles avec d’autres compléments ou médicaments.
Table des matières
Informations sur le supplément
- Ingrédient(s) actif(s) : Acides aminés, protéines
- Autre(s) nom(s) : Collagène dénaturé, collagène partiellement hydrolysé
- Statut légal : Disponible en vente libre aux États-Unis
- Dose suggérée : Varie en fonction du produit et de la raison de l’utilisation.
- Considérations de sécurité : Effets secondaires possibles, certaines personnes doivent prendre des précautions.
Qu’est-ce que la gélatine ?
La gélatine est le produit d’un collagène partiellement hydrolysé provenant des os, des articulations et d’autres types de tissus conjonctifs des animaux.
La gélatine provient généralement de vaches et de porcs, mais d’autres sources sont disponibles, comme le poisson et d’autres espèces marines, les poulets et les algues.
La gélatine est claire et insipide, c’est pourquoi elle est couramment utilisée pour fabriquer des gélules de médicaments ou comme additif alimentaire.
La gélatine confère aux produits alimentaires tels que les gelées et les gâteaux une texture, une mâche et une stabilité.
La gélatine étant issue du collagène (une protéine), elle est entièrement constituée de protéines et d’acides aminés.
Bien entendu, les acides aminés exacts contenus dans la gélatine varient en fonction de la source.
Mais la gélatine contient généralement de la proline, de l’hydroxyproline et de la glycine, qui sont les trois principaux acides aminés présents dans le collagène.
La gélatine contient des nutriments supplémentaires. Une cuillère à soupe de gélatine apporte les nutriments suivants en grammes (g), milligrammes (mg) et microgrammes (mcg):
- Calories : 23
- Protéines : 6 g
- Calcium : 4 mg
- Fer : 0,08 mg
- Magnésium : 1,5 mg
- Phosphore : 3 mg
- Potassium : 1 mg
- Sodium : 14 mg
- Cuivre : 0,2 mg
- Sélénium : 3 mcg
- Folate : 2 mcg
- Choline : 3 mg
Bienfaits de la gélatine
L’utilisation de suppléments doit être individualisée et vérifiée par un professionnel de la santé, tel qu’un diététicien, un pharmacien ou un prestataire de soins de santé. Aucun supplément n’est destiné à traiter, guérir ou prévenir une maladie.
La gélatine est surtout utilisée pour sa teneur en protéines et en acides aminés. Différents types de gélatine ont été étudiés pour leurs effets antioxydants, antihypertenseurs (hypertension artérielle), anticancéreux, antiphotovie (dommages causés à la peau par le soleil) et hypocholestérolémiants.
Toutefois, ces allégations de santé ne sont pas étayées par des recherches de grande qualité, car de nombreuses études ont été réalisées en laboratoire plutôt que sur des êtres humains.
La recherche sur certains des avantages potentiels de la gélatine est décrite ci-dessous.
Cicatrisation des plaies et autres affections cutanées
Le collagène, dont la gélatine est dérivée, est la protéine la plus abondante dans la peau humaine.
En tant que telle, il existe des preuves que la gélatine peut être utile pour les plaies et diverses affections cutanées.
Selon une revue d’experts de 2021, la gélatine est une excellente option pour la cicatrisation des plaies, simplement parce qu’elle est un dérivé du collagène.
Les chercheurs pensent que la gélatine est hautement compatible avec la peau humaine, mais les essais cliniques font défaut.
À ce jour, la plupart des preuves des capacités de cicatrisation de la gélatine proviennent d’études en laboratoire.
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D’autres recherches préliminaires ont montré que certains types de gélatine peuvent aider à réduire les signes de vieillissement de la peau, notamment les rides et les ridules.
Une étude d’un an a montré que l’alimentation de rats avec de la gélatine marine augmentait l’épaisseur de la peau et la densité du collagène.
Une autre étude en laboratoire a conclu que la gélatine de la peau de morue du Pacifique avait un effet protecteur contre les dommages cutanés causés par le soleil.
Ces résultats suggèrent que la gélatine pourrait ralentir le processus naturel de vieillissement de la peau, mais d’autres recherches sont nécessaires.
Santé des os
La gélatine est connue pour contenir des nutriments importants pour la santé des os.
Malheureusement, il n’existe pas beaucoup de recherches sur les effets bénéfiques des suppléments de gélatine sur les os.
Une étude a examiné les effets de deux types de gélatine sur la densité minérale osseuse (DMO) chez de jeunes rats.
Les résultats ont montré que la gélatine marine et la gélatine porcine amélioraient la DMO et réduisaient la fragilité des os chez les rats.
Une autre étude sur les rats a révélé les effets protecteurs de la gélatine sur la santé des os.
Dans cette étude, des rats atteints d’ostéoporose induite (une maladie osseuse entraînant une diminution de la densité minérale osseuse et de la masse osseuse) ont été traités avec de la gélatine provenant de la peau de tilapia (un type de poisson).
La peau de tilapia a été associée à une amélioration de l’absorption du calcium et de la croissance osseuse chez les rats, ce qui serait dû aux acides aminés présents dans la gélatine.
Cependant, ces mêmes résultats devraient être reproduits dans des essais sur l’homme avant que la gélatine puisse être recommandée comme traitement de l’ostéoporose et de la santé osseuse en général.
Santé des articulations
Certaines recherches suggèrent que la gélatine pourrait être bénéfique pour la santé des articulations.
Il existe des preuves anecdotiques que la gélatine aide à soulager les douleurs articulaires causées par l’arthrose (maladie des articulations due à l’usure et au vieillissement) et d’autres affections.
Toutefois, aucune étude bien conçue ni aucun essai sur l’homme n’a encore été réalisé pour étayer ces affirmations.
On suppose que la gélatine peut aider à soulager les symptômes des douleurs articulaires grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
Mais si des études plus anciennes ont montré que la gélatine soulageait les symptômes de l’arthrose et de la polyarthrite rhumatoïde (maladie auto-immune provoquant une perte du liquide synovial protecteur autour des articulations), cela n’a pas été prouvé plus avant.
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Une étude réalisée en laboratoire en 2020 a montré que l’incorporation d’un hydrogel de gélatine contenant de l’acide eicosapentaénoïque (EPA) ralentissait la progression de l’arthrose chez les souris mieux que l’EPA seul.
Toutefois, ces effets étaient dus à la capacité de la gélatine à libérer lentement l’EPA au fil du temps plutôt qu’en une seule fois.
Cela signifie que, dans cette étude, la gélatine n’a pas joué un rôle direct dans la prévention de l’arthrose.
D’autres recherches sont nécessaires sur le rôle potentiel de la gélatine dans la santé des articulations.
Santé intestinale
Un avantage potentiel quelque peu inattendu de la gélatine est qu’elle peut améliorer la santé de votre intestin.
Une étude de laboratoire a examiné comment les peptides de gélatine pouvaient affecter l’inflammation intestinale et le microbiome.
Des études in vitro (réalisées en laboratoire et non sur un organisme vivant) ont montré que la gélatine supprimait l’inflammation en modulant diverses cytokines.
Dans des modèles de souris, la gélatine a amélioré le microbiome intestinal et réduit les symptômes de la colite, y compris l’inflammation intestinale.
Certaines personnes ne jurent que par la gélatine pour soigner l’intestin, mais il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour étayer ces affirmations. Des recherches plus approfondies devraient être menées.
Quels sont les effets secondaires de la gélatine ?
La gélatine est considérée comme sûre lorsqu’elle est utilisée dans les quantités que l’on trouve couramment dans les aliments.
Cependant, des effets secondaires peuvent survenir si vous prenez des doses plus importantes de gélatine.
Des doses importantes de gélatine (15 g par jour ou plus) peuvent provoquer :
- Des maux de gorge
- Gonflement des gencives
- Plaies buccales
Il est important de noter que l’on sait peu de choses sur les effets de l’utilisation de la gélatine en tant que supplément pendant de longues périodes.
D’autres études sur l’homme sont nécessaires pour déterminer son innocuité globale.
Précautions
Malgré leur apparente sécurité, les compléments alimentaires à base de gélatine ne conviennent pas à tout le monde.
La gélatine est considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée dans les quantités que l’on trouve habituellement dans les aliments, mais l’utilisation de suppléments de gélatine chez certaines personnes n’est pas certaine.
Par exemple, il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour savoir si les suppléments de gélatine sont sans danger pour les femmes enceintes ou qui allaitent.
Il est donc recommandé aux personnes appartenant à ces groupes d’éviter de consommer de la gélatine.
La gélatine étant généralement d’origine animale, elle ne convient pas aux personnes végétaliennes ou végétariennes. Les végétaliens et les végétariens doivent rechercher de la gélatine d’origine végétale.
✔️Bien qu’il n’y ait aucune preuve à l’appui, on craint que la gélatine d’origine animale ne soit contaminée. Cela est possible si des animaux malades sont utilisés pour fabriquer des produits à base de gélatine.
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Comment consommer la gélatine
Consultez toujours un professionnel de la santé avant de prendre un supplément afin de vous assurer que le supplément et le dosage sont adaptés à vos besoins individuels.
La posologie des compléments alimentaires à base de gélatine est variable. Cela est dû au manque d’informations fiables concernant l’utilisation sûre des produits à base de gélatine.
Respectez toujours les instructions de dosage figurant sur l’étiquette du produit ou recommandées par un professionnel de la santé.
La gélatine est présente dans divers aliments, notamment la gelée, les gâteaux et les guimauves. C’est également un ingrédient courant dans les gélules de divers compléments et médicaments.
La gélatine en poudre est un complément polyvalent. Elle peut être mélangée à des smoothies, des boissons chaudes ou froides, des soupes, des sauces, des flocons d’avoine, des crèmes glacées ou des pâtisseries maison pour augmenter la teneur en protéines.
Que se passe-t-il si je prends trop de gélatine ?
La gélatine n’est pas considérée comme toxique, mais en consommer plus que nécessaire peut poser des problèmes.
La gélatine étant sans danger pour la plupart des gens, il n’y a pas de limite de consommation. Toutefois, il existe des preuves que la prise de plus de 15 g de gélatine par jour peut entraîner des effets secondaires, notamment des maux de gorge, un gonflement des gencives et des plaies buccales.
Il est important d’utiliser les compléments alimentaires comme la gélatine en toute sécurité.
Respectez toujours les instructions de dosage et consultez un professionnel de la santé si vous avez des questions sur l’utilisation correcte des compléments.
Interactions avec la gélatine
La gélatine n’est pas connue pour interagir avec des médicaments, des compléments, des herbes ou des aliments.
Gardez toutefois à l’esprit que certains suppléments de gélatine peuvent contenir d’autres ingrédients.
N’oubliez pas cependant que certains suppléments de gélatine peuvent contenir d’autres ingrédients.
Consultez un professionnel de la santé si vous n’êtes pas sûr des ingrédients d’un supplément, en particulier si vous prenez des médicaments sur ordonnance.
Lisez toujours attentivement la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive d’un supplément pour savoir exactement ce qu’il contient.
Lisez les étiquettes des compléments avec un professionnel de la santé pour discuter de toute interaction potentielle avec des aliments, d’autres compléments et des médicaments.
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Comment conserver la gélatine
Il est important de conserver les compléments alimentaires de manière appropriée afin d’en préserver la qualité.
La gélatine doit être conservée dans un endroit frais et sec (comme un garde-manger ou une armoire) et à l’abri de la lumière directe du soleil.
Conservez les compléments à base de gélatine dans un récipient hermétique et refermez les sacs ou les sachets de gélatine après ouverture.
Vérifiez les étiquettes des emballages concernant la réfrigération des produits.
Jetez la gélatine après la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Sources de gélatine et caractéristiques à rechercher
La gélatine se trouve dans divers aliments et peut être utilisée comme complément alimentaire.
La gélatine n’est pas une substance vitale pour votre santé et votre alimentation en général, mais elle contient des acides aminés importants.
Par conséquent, si vous souhaitez ajouter de la gélatine à votre régime alimentaire, choisissez la forme qui vous convient le mieux.
Sources alimentaires de gélatine
La gélatine est présente dans les gelées, les gâteaux, les guimauves et divers produits laitiers. Elle entre également dans la composition de certains bonbons mous, comme les gommes à mâcher, et de desserts, comme les loukoums.
Vous pouvez également ajouter de la gélatine à vos plats maison ou à vos produits de boulangerie. Vous pouvez trouver de la gélatine en poudre ou des feuilles de gélatine, qui sont de petits carrés de gélatine, dans les épiceries ou en ligne.
N’oubliez pas que la plupart des gélatines sont d’origine animale, mais qu’il existe aussi des gélatines d’origine végétale.
Suppléments de gélatine
Les suppléments de gélatine sont principalement disponibles sous forme de poudres et de gélules.
Vous pouvez les acheter en ligne ou dans certains magasins de produits diététiques et de compléments alimentaires.
La plupart des suppléments de gélatine proviennent de sources animales, comme les vaches, les porcs ou les poissons. Il existe toutefois des suppléments de gélatine d’origine végétale.
Lorsque vous choisissez des compléments alimentaires à base de gélatine, recherchez des marques réputées, bénéficiant de bonnes critiques et dont le nom est reconnaissable.
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Il est également préférable de trouver des produits approuvés par des organismes tiers, tels que USP, ConsumerLab.com et NSF.
Le sceau d’approbation de ces organismes signifie que l’étiquetage nutritionnel est exact et que le supplément ne contient pas de contaminants.
✔️Suppléments similaires
Les suppléments de gélatine peuvent être bénéfiques en raison de leur profil nutritionnel, qui se compose principalement de protéines et d’acides aminés.
D’autres suppléments sur le marché peuvent avoir un effet similaire à celui de la gélatine :
Le collagène : La gélatine étant dérivée du collagène, il est logique que les compléments à base de collagène agissent de la même manière.
Des données suggèrent que le collagène peut être bénéfique pour le vieillissement de la peau, la santé des os, la sarcopénie (fonte musculaire), la cicatrisation des plaies, l’arthrose et d’autres problèmes de santé.
La pectine : Comme la gélatine, la pectine est souvent utilisée pour épaissir et stabiliser certains aliments. La pectine est une source de fibres provenant des pommes et d’autres fruits et légumes.
En tant que supplément, la pectine peut agir comme un prébiotique, aider à réduire la glycémie et le taux de cholestérol.
Protéine de lactosérum : Le lactosérum est un supplément populaire pour ceux qui souhaitent ajouter des protéines à leur alimentation.
Elle peut vous aider à atteindre vos objectifs en matière de protéines, mais certaines personnes utilisent la protéine de lactosérum pour ses avantages perçus en matière de renforcement musculaire.
Outre la construction musculaire, les protéines de lactosérum peuvent également contribuer à la récupération après l’exercice.
La caséine : Comme le lactosérum, la caséine est un type de protéine que l’on trouve dans les produits laitiers.
La caséine est digérée plus lentement que le lactosérum et peut également être utile pour la récupération après l’exercice et la construction musculaire.
En raison de sa lenteur de digestion, la caséine peut être bénéfique lorsqu’elle est prise avant le coucher et après l’exercice.
Glycine : L’un des acides aminés de la gélatine, la glycine, peut également être utilisé comme complément alimentaire.
La glycine participe à de nombreux processus importants dans le corps humain, tels que la synthèse des protéines et la transmission des signaux nerveux.
Il se peut qu’il ne soit pas approprié d’utiliser plus d’un supplément à la fois pour un problème de santé.
N’hésitez pas à consulter un professionnel de la santé pour vous aider à choisir les compléments qui vous conviennent le mieux.
✔️Résumé
La gélatine est une source de protéines et d’acides aminés dérivée du collagène.
Elle provient généralement de sources animales et a des utilisations pharmaceutiques, culinaires et thérapeutiques.
Il existe des preuves que la gélatine peut être utile pour divers problèmes de santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. La gélatine est présente dans certains aliments ou peut être utilisée comme complément alimentaire.
Consultez un professionnel de la santé avant d’essayer la gélatine.
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QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Quel est le goût de la gélatine ?
La gélatine est généralement utilisée pour modifier la texture plutôt que la saveur des aliments. En effet, la gélatine est insipide. On dit que la gélatine prend la saveur de ce avec quoi elle est cuite ou cuisinée.
La gélatine est-elle végétarienne ?
Toutes les gélatines ne sont pas végétariennes. En fait, la plupart des gélatines proviennent de sources animales.
Toutefois, il existe de la gélatine végétarienne dérivée d’algues, de maïs ou de diverses gommes végétales.
Quelle est la teneur en protéines de la gélatine ?
La gélatine est une bonne source de protéines. Une seule cuillère à soupe de gélatine en poudre fournit 6 g de protéines.
La gélatine est également une source d’acides aminés essentiels et non essentiels.