la racine de chicorée : utilisations médicinales. La racine de chicorée fait partie de la plante chicorée, une plante vivace utilisée pour nourrir le bétail, comme remède populaire et comme légume dans l’alimentation humaine. Les racines sont souvent utilisées comme substitut du café et peuvent être transformées en alcool.
Des études ont montré que la racine de chicorée contient des substances phytochimiques, notamment de l’inuline, un prébiotique qui favorise la santé des bactéries intestinales. Elle possède également des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires, ce qui explique pourquoi certaines personnes l’utilisent comme plante médicinale.
Cet article explique la racine de chicorée, son utilisation sous forme de café, ses bienfaits et les personnes qui doivent l’éviter.
Table des matières
Qu’est-ce que la racine de chicorée ?
La racine de chicorée fait partie de la plante chicorée (Cichorium intybus). Elle est originaire de la Méditerranée et utilisée dans certaines régions d’Afrique, d’Europe et d’Amérique du Nord. Cette plante à fleurs peut atteindre jusqu’à 1,5 mètre de haut.
Parties utilisées
Outre la racine, la plante entière est comestible, y compris les feuilles de chicorée. Les feuilles de chicorée sont parfois utilisées dans les plats cuisinés, comme on le ferait avec des épinards. Les feuilles de chicorée sont parfois utilisées dans les plats cuisinés, comme les épinards. Elles sont également utilisées dans les salades.
Le goût
Les feuilles de chicorée sont assez amères, mais leur cuisson atténue l’amertume. Les racines sont également amères, comme le café, ce qui explique probablement pourquoi elles constituent un bon substitut au café. Les racines ont également une saveur de noix ou de terre.
La racine de chicorée au lieu du café : Que faut-il savoir ?
Le café de racine de chicorée a gagné en popularité vers la fin du XVIIIe siècle. Aujourd’hui, le café est l’une des utilisations les plus reconnues de la racine de chicorée.
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les gens préfèrent le café de racine de chicorée au café :
- C’est une alternative sans caféine.
- Il contient de l’inuline, un prébiotique, qui peut contribuer à la santé de l’intestin.
- Les flavonoïdes (un phytonutriment), les tanins et les coumarines ont des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires.
Certaines personnes ajoutent également de la racine de chicorée à leur café habituel. Elles bénéficient ainsi des bienfaits de la racine de chicorée sans sacrifier le café qu’elles aiment. Elle peut également réduire la teneur en caféine en fonction de la quantité utilisée.
Des chercheurs ont examiné les effets de l’extrait de racine de chicorée sur la glycémie (taux de sucre dans le sang) et les selles. Ils ont constaté qu’après 4 semaines de consommation de racine de chicorée, les participants présentaient une amélioration de l’hyperglycémie (taux de sucre élevé dans le sang) et des selles.
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Autres avantages de la supplémentation en racine de chicorée
Une racine, contenant environ 60 grammes (g) de racine de chicorée, a la valeur nutritionnelle suivante :
- Calories : 43
- Lipides : 0,1 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 0,9 g
- Sucres : 5 g
- Calcium : 24,6 milligrammes (mg)
- Fer : 0,48 mg
- Magnésium : 13,2 mg
- Phosphore : 36,6 mg
- Potassium : 174 mg
- Sodium : 30 mg
- Folate : 13,8 microgrammes (mcg)
En plus d’être utilisée sous forme d’aliment complet, la racine de chicorée est également disponible sous forme de supplément. Toutefois, il convient d’être prudent lors du choix d’un complément. La Food and Drug Administration (FDA) ne réglemente pas les compléments alimentaires.
Choisissez donc des fabricants en qui vous avez confiance, en particulier ceux qui ont recours à des tests effectués par des tiers. Il est préférable de discuter d’abord des compléments avec un professionnel de la santé.
L’inuline contenue dans la racine de chicorée est le principal bienfait de cet aliment. L’inuline peut aider à réguler le transit intestinal et à améliorer le contrôle de la glycémie. En outre, des études ont également montré qu’elle favorise la perte de poids.
Des données cliniques ont montré que la chicorée est antidiabétique, immunomodulatrice (modifie la réponse immunitaire), antitumorale, antioxydante, antiparasitaire (détruit les vers) et prébiotique. On a également constaté qu’elle diminuait le risque de maladies gastro-intestinales.
Une autre étude a montré que la chicorée peut améliorer les tests de la fonction hépatique et la tension artérielle et réduire les facteurs de risque hématologiques (troubles sanguins) chez les femmes atteintes de diabète de type 2.
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Façons d’utiliser la racine de chicorée
Il existe de nombreuses façons d’utiliser la racine de chicorée. Il existe de nombreuses façons d’utiliser la racine de chicorée, notamment :
- L’utiliser sous forme de poudre comme substitut du café
- Utiliser la poudre comme complément au café normal
- Mélanger la poudre avec d’autres épices pour préparer un thé
- Ajouter la poudre aux smoothies ou aux flocons d’avoine.
Outre l’incorporation de la racine de chicorée dans vos propres recettes, certains produits, comme les barres de fibres et de protéines, contiennent de la racine de chicorée en tant qu’ingrédient.
Utilisations traditionnelles et anciennes
Les utilisations médicinales traditionnelles de la racine de chicorée sont les suivantes :
- Traitement du paludisme
- Traiter la diarrhée
- Renforcer la prostate et les organes reproducteurs
- Traiter le cancer du poumon
- guérir la gueule de bois
- Purifier les voies biliaires (système qui transporte la bile)
- Traiter la jaunisse
- Traiter l’hypertrophie du foie
- Traiter la goutte et les rhumatismes (affections qui touchent les articulations, les muscles et le tissu conjonctif)
- Améliorer la digestion
- Comme laxatif et diurétique
- Traitement de l’hypotension (baisse de la tension artérielle)
- Réduire la fièvre
- Traitement des maladies rénales
- Traitement du diabète
Qui ne devrait pas consommer de racine de chicorée ?
Comme pour la plupart des aliments et des boissons, vous pouvez ressentir des effets secondaires désagréables si vous consommez trop de racine de chicorée. Certaines personnes ressentent des gaz ou des ballonnements lorsqu’elles en consomment trop. Si vous ne consommez pas de grandes quantités de racine de chicorée, vous pouvez prendre plaisir à la manger ou à la boire tous les jours.
En outre, la racine de chicorée doit être utilisée avec précaution si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, car il existe peu de recherches sur ses effets dans ces populations.
Les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent savoir que la chicorée a été associée au syndrome d’allergie orale (SAO) chez les personnes allergiques au pollen de bouleau.
Le SAO est dû à une réactivité croisée entre certains aliments et les pollens, qui se traduit par des démangeaisons, des brûlures, des picotements et des gonflements dans la bouche après la consommation de ces aliments.
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Conclusion
La racine de chicorée a gagné en popularité en raison de ses bienfaits pour la santé, principalement sa teneur en inuline, qui agit comme un prébiotique. La racine de chicorée est surtout connue comme substitut du café, mais elle peut aussi être utilisée comme thé ou ajoutée à d’autres aliments, comme les flocons d’avoine et les smoothies. Traditionnellement, la racine de chicorée est utilisée à des fins médicinales pour traiter de nombreuses affections, notamment les problèmes gastro-intestinaux et les fièvres.