les protéines animales et les protéines végétales : Quelle est la différence ? Les protéines sont l’un des nutriments essentiels dont les humains ont besoin dans leur vie.
Ils forment environ 20% de la formation du corps humain, et les protéines se trouvent dans tout le corps.
Les protéines nourrissent les cheveux, les ongles et la peau.
Le manque de protéines dans le corps peut causer la perte de cheveux, des ongles cassants.
En outre, le corps le nécessite pour construire et maintenir le muscle et la peau dans une situation saine.
Il entre également dans la structure des enzymes qui occupent de nombreuses interactions chimiques ainsi que l’hémoglobine qui transporte l’oxygène dans le sang à tous les membres du corps.
Table des matières
Les sources de protéines
Les humains obtiennent des protéines de différentes sources, ils peuvent les obtenir des animaux et sont appelés protéines animales par rapport à leur source,
Ou prévenant des plantes, alors ils sont appelées protéines végétales.
Les protéines sont constituées d’une série d’acides aminés qui sont liés entre eux par des liaisons peptidiques.
Au total, il y a environ 20 acides aminés que le corps humain utilise pour construire des protéines.
Ces acides aminés sont classés comme essentiels ou non essentiels, et le corps peut produire des acides aminés non essentiels.
Cependant, il ne peut pas produire les acides aminés essentiels de base qui sont 9 :
Ces acides doivent être obtenus par l’alimentation, ils comprennent:
- le tryptophane
- la lysine
- la méthionine
- phénylalanine
- thréonine
- la valine
- la leucine
- l’isoleucine
- l’histidine
Protéines végétales et animales
Pour une santé optimale, le corps a besoin de tous les acides aminés essentiels.
Les protéines animales sont une source complète de protéines car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner efficacement.
Bien que les sources de protéines végétales soient considérées comme incomplètes, il leur manque un ou plusieurs acides aminés de base dont le corps a besoin.
Par exemple, certaines protéines végétales importantes sont souvent faibles en méthionine, Le tryptophane, la lysine et L’isoleucine.
Voir aussi : Régime pour le diabète de type 1
Sources complètes de protéines prévenant des produits alimentaires d’origine animale
- Poisson
- Œufs
- Les produits laitiers : comme le fromage, le lait
- Viandes rouges de vaches, de moutons, et de chameaux
- Volaille comme le poulet et dinde
Sources de protéines provenant de produits végétaux
- Céréales complètes alimentaires (p. ex. Blé complet, riz complet)
- Légumineuses (p. ex., lentilles, haricots, soya, pois)
- Les fruits secs
La quantité de protéines dont le corps a besoin
Il est important de noter que des millions de personnes dans le monde, en particulier les jeunes enfants, ne reçoivent pas suffisamment de protéines en raison de l’insécurité alimentaire.
Les effets de la carence en protéines et de la malnutrition dans son intensité vont à l’échec de la croissance et de la perte de masse musculaire due à une faible immunité, une faiblesse cardiaque et faiblesse du système respiratoire.
L’Académie nationale de médecine Américaine, (National Academy of Medicine) (NAM) recommande que les adultes reçoivent au moins 0,8 gramme de « protein » par kilogramme de poids corporel par jour.
Voir aussi : Aliments contenant du cholestérol
Les nutriments les plus abondants dans les sources de protéines animales et végétales
Vitamine B12
La vitamine B12 se trouve principalement dans le poisson, la viande, la volaille et les produits laitiers.
Vitamine D
Il y a de la Vitamine D dans les poissons, les œufs et les produits laitiers.
L’acide docosahexaénoïque ou (DHA)
Il s’agit de gras oméga-3 présents dans les poissons gras.
Fer
Le fer se trouve principalement dans la viande, surtout la viande rouge.
Zinc
Le zinc se trouve dans la viande rouge.
Bien sûr, il y a aussi beaucoup de nutriments dans les plantes
Telle que, la fibre qui n’existe que dans les aliments végétaux. La fibre est un facteur important car elle maintient l’équilibre du système digestif.
Aussi, Les sources de protéines végétales contiennent moins de gras saturés et de cholestérol que les sources de protéines d’origine animale.
Voir aussi : 21 collations riches en protéines
Les bienfaits des protéines pour le corps
La protéine est un élément clé du corps humain, et l’obtenir à partir des aliments est essentiel pour maintenir l’équilibre et de construire le corps.
Les avantages des protéines dans le corps humain comprennent :
Renforcer le système immunitaire
Les protéines sont impliquées dans la fabrication des corps antirétroviraux et bactériens.
Ainsi, avoir suffisamment de protéines dans le corps assure des bienfaits, l’immunité est améliorée ainsi le corps
est protégé contre les infections telles que la grippe et d’autres maladies.
Améliorer la santé musculaire
Les protéines jouent un rôle clé dans la formation et le renforcement des muscles, et les protéines entrent dans le processus de contraction et d’étirement musculaire.
Les besoins du corps en protéines varient avec l’âge et sont responsables du renforcement musculaire.
Un équilibre doit être assuré entre la protéine effondrée et la protéine en cours de construction.
Maintenir la santé du système nerveux
Les neurones en tant que récepteurs nécessitent un apport stable de protéines, car un défaut protéique affaiblit le système nerveux.
Ils aident également les récepteurs à transmettre des signaux nerveux et à réguler le système nerveux central.
Voir aussi : Les meilleures poudres de protéines de lactosérum
Aide à équilibrer les fluides
La protéine est un élément important pour garder l’eau à l’intérieur et à l’extérieur de la cellule.
La défaillance des protéines dans le corps entraîne un déséquilibre et un pH élevé.
Donner l’énergie au corps
La présence de protéines dans l’alimentation est importante pour garder l’énergie et produire le glucose comme une source d’énergie.
Si on ne prends pas la quantité nécessaire de glucides. La protéine fournit environ 4 calories d’énergie par gramme.
Les protéines favorisent les réactions biochimiques
Les enzymes sont l’une des causes les plus importantes de ces réactions.
L’ensemble de protéines qui aident dans des milliers de réactions biochimiques se produit à la fois à l’intérieur et à l’extérieur des cellules du corps.
Les enzymes sont combinées avec d’autres molécules dans la cellule qui stimulent les réactions nécessaires au processus de métabolisme.
Voir aussi : Poudre de protéines de chanvre : faits nutritionnels et bienfaits pour la santé
Risques potentiels pour la santé
La recherche a révélé que la consommation de grandes quantités de viande rouge – en particulier la viande rouge fabriquée – est associée à un risque accru de maladie cardiovasculaires et Accident vasculaire cérébral ( attaque cérébrale, infarctus cérébral).
Le remplacement de la viande rouge fabriquée avec des sources de protéines saines comme les haricots, le soja, les noix, le poisson ou la volaille réduit ces risques.
Une étude menée en 2011 a révélé que les personnes qui mangeaient beaucoup de viande rouge,
surtout de la viande rouge, étaient plus susceptibles d’avoir le diabète de type 2 que ceux qui mangent rarement des viandes rouges ou viandes fabriqués.
Une étude de 2014 a révélé un lien entre la forte consommation de viande rouge à l’adolescence et le cancer du sein avant la ménopause.
Un plus grand nombre de volailles, de noix et de légumineuses était associé à un risque plus faible.
En octobre 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’Organisation mondiale de la Santé a conclu que la consommation de viande transformée en grandes quantités peut être cancérigène.
Les recherches ont également montré des liens entre la consommation de viande transformée et le cancer de l’estomac, ainsi que la consommation de viande rouge et le cancer de la prostate